Madeleines au thé Matcha : La recette de mon homme

thé matcha japonais, madeleine

J’adore la couleur que le thé matcha donne aux madeleines.

 Pour le thé matcha, nous l’achetons en magasin bio. Nous avons choisi celui d’Encens du monde en 50 gr. Le thé matcha est fabriqué à partir de jeunes feuilles de thé, passées à la vapeur puis séchées et réduites en poudre. Les buissons de thé sont couverts afin d’être protégés de la lumière directe du soleil. Ce manque de lumière oblige la feuille ,pour réaliser sa photosynthèse, a surproduire de la chlorophylle et puiser dans le sol tous les oligo-éléments dont elle a besoin, d’où sa couleur d’un vert éclatant. Le thé ainsi récolté sera riche en vitamines, minéraux, antioxydants et caféine.

thé bio matcha
C’est LE thé de la cérémonie du thé, dont la saveur stimule l’esprit. Le thé en poudre fût, en premier lieu, utilisé en Chine sous la dynastie Song puis devient un rituel avec l’influence des bouddhistes Chan ou Zen (en japonais). Il arriva au Japon vers le XII ème siècle mais ce n’est qu’au XVI ème qu’il fût déclaré thé officiel pour la cérémonie du thé par le maître de thé Sen no Rikyû qui formula les principes du Chanoyu. Le Chanoyu littéralement  » eau chaude pour le thé  »  représente l’art de la cérémonie du thé.

dessert thé matcha japonais

Ingrédients (environ une quinzaine de madeleine) :

2 œufs

75 gr de beurre fondu

75 gr de sucre en poudre

80 gr de farine

Une cuillère à café bombée de thé matcha

Un demi sachet de levure chimique

Pour les madeleines, le moule est obligatoire.

recette thé matcha japonais bio

Séparer les blancs des jaunes d’œufs en les réservant chacun dans un récipient. Blanchir les jaunes avec le sucre, la levure et le thé matcha. Monter les blancs en neige. Ajouter la farine au premier mélange (jaunes d’œufs et sucre). Incorporer les blancs battus et y ajouter le beurre fondu. Mettre dans les moules et cuire au four pendant 7 min 30 à 210 °c

madeleine au thé matcha

recette madeleine thé matcha

hortensia

Mise en garde : Le thé matcha a une saveur particulière …Pour adoucir, on peut ajouter des morceaux de chocolat blanc…

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2 réflexions au sujet de « Madeleines au thé Matcha : La recette de mon homme »

  1. Je trouve que le chocolat blanc se marie super bien avec le matcha… bon je ne suis pas très objective, un de mes souvenirs d’enfance rime avec chocolat blanc et tournesols …j’adore ça !

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