Dessert so fresh : Raviole citron à la mangue

dessert ravioles de citron à la magueComme vous le savez et ça devient une habitude ( et ça c’est bien !), c’est mon cher et tendre qui me concocte des desserts tous les weekends. Le thermomètre s’affole un peu en ce moment, envie de fraîcheur, de manger léger et mon homme avait envie de mangue …

Le résultat, ce dessert : Une raviole citron à la mangue et glace au fromage blanc …

recette mangue

Une mangue

Deux citrons

Deux feuilles de gélatine

20 gr de sucre

Pour la glace :

300 gr de fromage blanc

100 gr de sucre (voir moins car un peu sucré)

20 cl de lait

Une gousse de vanille

ravioles citron et mangues, glace fromage blanc

Pour la réalisation de la raviole, presser les citrons. Faire tremper les feuilles de gélatine. Faire bouillir le jus de citron avec le sucre. Porter à ébullition. En dehors du feu rajouter la gélatine que vous aurez préalablement « essorée ». Fouetter la gélatine avec le sirop de citron. Verser le sirop sur une plaque. La laisser au frigo minimum deux heures. La découper en quatre cercles.

Découper la mangue en brunoise (petits dés)

raviole citron à la mangue

Pour la glace :

Mélanger le sucre avec le fromage blanc. Infuser la vanille dans le lait et laisser refroidir. Incorporer le lait vanillé au fromage blanc sucré. Passer le tout à la sorbetière une demi-heure.

glace au fromage blanc

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